馬喰町は、東京都中央区の最も北に位置する街です。現在、問屋街として知られており、繊維製品の卸売業者が集中しているため、仕事でこの街を訪れる人が多いようです。昼間はにぎやかな街といった印象ですが、夜になると静かな街であるため、大人の街のイメージがあります。そのような馬喰町で焼肉を食べようかという話になったとき、店を探していると駅の周辺徒歩10分圏内に数多くの焼肉店があります。やはり、馬喰町駅から徒歩10分以内くらいの場所を選びたくなるので、立地条件も大事でしょう。
やはり、人気店を選べば安定のおいしさで食事ができることは間違いありません。人気店は確実に肉へのこだわりがすごいです。肉のこだわりを極めていくと、仕入れから考えなければなりません。なかには全国を探しまわる話も聞きますが、多くの店が直接契約しているところがあったり、牛を一頭買いしたりすることで仕入れコストをかなり抑えています。肉にこだわれば、どうしても仕入れ値が高くなってしまうので、お客様に提供するときもそれなりの値段となってしまいます。多くの人においしさを分かって欲しいと思っている場合は、どうしても価格を抑えなければならないので、工夫すべきところは「仕入れ」となるわけです。
どうしても、牛肉に焦点が当てられますが、焼肉では牛肉以外の肉も楽しめます。鶏肉や豚肉、羊の肉を提供してくれる店もありますが、あまり幅を広げすぎてしまうと、食材ひとつひとつの管理が難しくなることも予想されているため、多くの人気店は牛肉メインとなっています。なかには、牛肉とホルモンを看板メニューにしているようです。
馬喰町の焼肉店では、肉の切り方ひとつにもこだわりがあります。肉は切り方によっておいしさが違ってくるものです。ランクの高い肉の多くは柔らかい肉質であり、適度にさしが入っています。最高級ランクの肉であれば、切り方はさほど問題がないといえるのでしょう。しかし、最高級ランクとまではいかない「高級」という位置づけの肉の場合は、切り方が味に左右されます。なかには、オーダーされてから切るというようなこだわりを持っている店もあるくらいです。それくらい、肉を切ることは味に変化を与えるのだと思われます。
このように店側はお客様に喜んでもらえるように努力を重ね、手間をかけています。その結果、おいしい焼肉が割とリーズナブルな価格で楽しめることにつながっているのでしょう。どれもおいしそうに見えるメニューのオーダーに困った場合は、盛り合わせのようなものを選ぶと、その店のことがなんとなく分かってくるような気がします。盛り合わせは、その店の「推し」である部位を集め、それをリーズナブルに提供してくれます。複数の種類の肉をオーダーしたいけど、あまりたくさん食べられないという人にはとくにおすすめです。もしくは、ダイエット中で食べ過ぎを控えたいけど、おいしいものは食べたいというわがままにも応えてくれます。馬喰町で焼肉を食べるときに、はじめてのお店であればオーダーに迷ってしまうこともあるはずです。そのようなときに、盛り合わせのことを思い出してください。足りない場合は、気になる部位を少しずつオーダーしてみれば満足できるはずです。
馬喰町で焼肉を楽しむときは、肉にこだわりながらも、しっかり野菜メニューにも注目してください。多くの店は旬の野菜を使ったサラダや自家製のキムチ、ナムルなどを取り揃えています。その多くは、店内での手作りであり、出来合いのものではありません。どうしても焼肉店にある野菜メニューは影が薄くなってしまいますが、栄養のバランスを考えても食べておくことをおすすめします。
